Etagenöfen

Präzise steuerbarer Energiebedarf, komfortable Programmsteuerung und Premium-Backwarenqualität – das alles und noch viel mehr bieten Etagenöfen von Wachtel. Gleichmäßige Temperaturen und weiche Wärmeübergänge sorgen für besonders homogene Backergebnisse. Gleichzeitig erhält das Gebäck einen unverwechselbaren Charakter. Hier trifft perfektionierte Backofentechnik auf innovative Technologien – und das in zahlreichen Varianten! Bringen Sie Spitzenqualität in Ihren Backbetrieb!

Etagenöfen – Flexibilität und Zuverlässigkeit für qualitätsorientierte Bäcker

Der Etagenofen ist besonders bei klassisch handwerklich arbeitenden Betrieben geschätzt und bietet größtmögliche Backleistung auf kleinster Aufstellfläche. Die Wärmeübertragung findet, anders als beim Umluftofen vornehmlich durch Kontakt- und Strahlungswärme statt. Bei der direkten Wärmeleitung aus dem Herdboden durch das Backblech an das Backgut spricht man auch vom Backen auf der Platte.

Die Backprodukte bekommen in dieser ruhenden Backatmosphäre einen typischen Herdcharakter, welcher sich unter anderem durch eine rösche, kräftige Kruste, eine saftige Krume sowie einen guten Ausbund auszeichnet. Etagenöfen eignen sich deshalb hervorragend, um sich mit Hilfe der unverwechselbaren Backwarenqualität von der backenden Konkurrenz in Tankstellen oder Supermärkten abzuheben.

Auch in Sachen Wirtschaftlichkeit und Flexibilität machen Sie mit einem Etagenofen alles richtig. Mehrere übereinanderliegende Backkammern ermöglichen eine maximale Backflächennutzung bei höchster Zeitersparnis. Dabei sind Etagenöfen von Wachtel auch mit voneinander getrennt steuerbaren Herdgruppen erhältlich. Dies erlaubt gleichzeitiges Beschicken der Herde mit unterschiedlichen Gebäcken und macht Sie in der Backflächengestaltung absolut flexibel.

Die einzelnen Herdgruppen können je nach Bedarf und Anforderung auch inaktiv geschaltet werden. Durch die präzise Steuerung ist es Ihnen möglich, Ihren Energiebedarf absolut exakt zu regeln. Für noch mehr Flexibilität sind alle unsere Etagenöfen dreiseitig anstellbar. Das bedeutet Sie haben auf alle Bedien- und Serviceaggregate freien und ungehinderten Zugriff.

Premium-Backen mit ausgefeilter Spitzentechnologie von WACHTEL

Premium Backen Etagenöfen

Seit 1923 haben wir unsere Backofentechnik Stück für Stück perfektioniert. Unser Anspruch ist es, echter Partner des Bäckereihandwerks zu sein und mit unseren Backöfen alle Anforderungen einer Bäckerei ideal zu erfüllen.

Hierfür leisten wir konsequente Forschungsarbeit und entwickeln für Sie zukunftsfähige Premium-Produkte auf dem neusten Stand der Technik, welche perfekt an steigende Kundenansprüche angepasst sind. Das Ergebnis sind hochmoderne Backöfen, mit denen Sie Ihrer Konkurrenz stets den entscheidenden Zug voraus sind. Seit Jahrzehnten begeistern unsere Öfen durch Robustheit, Wirtschaftlichkeit und innovative Technologien.

Mit unseren Etagenöfen erleben Sie die ausgereifte WACHTEL Spitzentechnologie im Einsatz. Durch das 1974 patentierte WACHTEL Herdgruppenmanagement verfügen Sie über höchste Flexibilität in der Backflächengestaltung.

Bei dem Modell COLUMBUS VARIOMAT können Sie zwei Backkammergruppen separat voneinander steuern, beim COLUMBUS TRIOMOAT können sogar drei Herdgruppen individuell thermostatisch geregelt werden. Die 30 Jahre praxiserprobte Parallel-Radiatoren-Technik garantiert beim Etagenofen COLUMBUS eine absolut gleichmäßige Wärmeverteilung und einheitliche Backergebnisse. Im Etagenofen INFRA sorgen einzigartige Keramik-Flachheizkörper für besonders sanfte Temperaturübergänge bei hoher, nachhaltiger Wärmeübertragung.

Ein weiteres Highlight der Ingenieurskunst bei unseren Etagenöfen ist die optionale W-TURBO-Funktion. Diese vereint die Vorteile von gleich zwei Wärmeübertragungsformen: Durch einen Umwälzer wird die ruhende Backatmosphäre in Bewegung gebracht. So entsteht eine einzigartige Kombination von Strahlungswärme und Konvektion (Umluft). Für Sie bedeutet dies Energie- und Zeitvorteile sowie eine gesteigerte Backwarenqualität und Sortimentsvielfalt.

Etagenöfen von WACHTEL: Variantenreich und jeder Aufgabe gewachsen

Etagenöfen von WACHTEL sind wahre „Variantenkünstler“. Der Etagenofen COLUMBUS ist in den Varianten MONO, VARIOMAT und TRIOMAT erhältlich. Sie können so festlegen, ob eine Temperatur für alle Herde gilt, oder ob Sie die Temperatur für zwei oder sogar drei Herdgruppen separat steuern möchten. Zudem haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Breiten und können den Ofen zusätzlich mit einem oder mehreren freitragenden Auszugsherden ausstatten.

Auch der INFRA kann perfekt zu Ihrem Bedarf passend gewählt werden. Wir bieten diesen Etagenofen in drei verschiedenen Modellen an: Der INFRA AE hat eine normale Breite, das Modell CE ist zweifach und das Modell EE sogar dreifach breit. Zusätzlich können Sie zu unseren Öfen weitere Hightech-Optionen wählen: Statten Sie Ihren Ofen beispielsweise mit der W-TURBO-Funktion aus oder entscheiden Sie sich für die Integration der Infrared Ceramic Technology (ICT).

Etagenofen COLUMBUS – der Gigant für Backleistung und Flexibilität

Etagenofen Columbus

Der Etagenbackofen COLUMBUS ist besonders kompakt gebaut und verfügt über größte Backfläche auf kleinstem Aufstellraum. Nutzen Sie beim dreifach breiten Modell beispielsweise 44 Quadratmeter Gesamtbackfläche mit neun Herden bei einer schlanken Standard-Ofenbreite von nur 2220 Millimeter. Für das einfache Be- und Entladen können diese Öfen hervorragend mit unserer voll- oder halbautomatischen Hightech Beschickungs- und Entladeanlage der Reihe COMFORT kombiniert werden.

Die Backkammern des COLUMBUS aus hitze- und korrosionsbeständigem Stahl sowie die hochwertige Verarbeitung garantieren eine langlebige Betriebssicherheit. Der serienmäßige Einsatz eines speziell entwickelten Mineralsteins mit hoher Wärmespeicherleistung ermöglicht darüber hinaus die Produktion von echtem Steinofenbrot.

Für überreichliche Schwaden zu jeder Zeit sorgt der besonders leistungsfähige, von der Backkammer entkoppelte Schwadenerzeuger. Und auch in Sachen Bedienfreundlichkeit ist der COLUMBUS ganz weit vorne mit dabei: Die intelligente IQ TOUCH Steuerung mit großem Farbbildschirm ist besonders leicht und intuitiv zu bedienen. Wählen Sie aus bis zu 1000 Backprogrammen – und das ganz einfach mit einem Fingertipp. Mit dem Etagenofen COLUMBUS fällt Ihre Wahl auf einen klassischen Etagenofen, der sein Handwerk im Premiumbacken, bei ruhender Backatmosphäre perfekt versteht.

Für eine außerordentlich homogene Wärmeverteilung und überaus gleichmäßige Backergebnisse sorgt die bewährte WACHTEL Parallel-Radiatoren-Technik. Entscheiden Sie sich für den COLUMBUS mit Öl- oder Gasbefeuerung und erleben Sie Wirtschaftlichkeit, Robustheit und Top-Backergebnisse!

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Etagenofen INFRA – flexibel, zuverlässig und wirtschaftlich Backen

Etagenofen Infra

Der INFRA vereint in sich alle Vorteile eines elektrisch beheizbaren Etagenofens: Backen Sie ressourcenschonend, sauber und leise ohne teure Rauchgaskamine und kostspielige Emissionsauflagen! Die intelligente Infra-Stromverriegelung bietet zudem eine Anschlusswert-Reduzierung um rund ein Drittel im Vergleich zu vielen anderen Anbietern.

Die praktische Einzelherdsteuerung des INFRA erlaubt Ihnen das gleichzeitige Beschicken der Herde mit unterschiedlichen Gebäcken. Jeder Herd kann so bedarfsorientiert gesteuert werden und ist einzeln abschaltbar. Auch Ober- und Unterhitze sowie die Schwadengabe können für jeden Bereich individuell reguliert werden. Dies spart nicht nur Zeit und Energie, sondern macht Sie ebenfalls absolut flexibel.

Flexibel sind Sie auch bei der Ausstattung Ihres Etagenofens: Bis zu sechs Herde mit unterschiedlichen Herdhöhen und Herdtiefen können in den INFRA integriert werden. Für besonders gleichmäßige Backergebnisse arbeitet der INFRA mit einem Keramik-Flachheizkörper, welcher für ausgesprochen sanfte Temperaturübergänge sorgt. Zudem ist durch Herdflächen aus speziellem Mineralstein wie beim COLUMBUS die Produktion von hochwertigen Steinofenbrot möglich. Der Etagenofen INFRA wird über die innovative DMS 3 GLAS Herdsteuerung bedient. Sie ist mit Touch-Display ausgestattet und besonders einfach im Handling.

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