COMPACT
Klassisch backen – mit Öl oder Gas befeuern
Unsere Ingenieure sind - zu Recht - stolz auf das Querstrom-Gebläse Made by WACHTEL.
Die großzügig dimensionierte Lüfterwalze dieses innovativen Heizgasumwälzers erstreckt sich über die gesamte Breite des Stikkenwagens. Bei maximaler Energieausnutzung wird eine absolut gleichmäßige Luftverteilung ermöglicht. Die minimierte Luftstromgeschwindigkeit ist der einzigartig geringen Drehzahl des Umwälzers zu verdanken. Freuen Sie sich über die hohe Gebäckqualität, die in Saftigkeit, Frischehaltung und Aromabildung ganz klar die „Nase“ vorn hat.
Erfolgreicher Dauer-“Brenner“:
- Solide, robust und sicher: komplette Edelstahlverkleidung, 8 mm starke Edelstahlgrundplatte und absolut gasdicht verschweißte Backkammer
- Spezieller Rohrbündelwärmetauscher aus hochhitzebeständigem Edelstahl für energieeffizientes, sorgenfreies Produzieren
- Einzigartiges Querstrom-Gebläse für hervorragende Gebäckgleichmäßig- und Reproduzierbarkeit – ohne Gefahr der Gebäck-Austrocknung
- Brillante Krusten dank des Hochleistungskasaden-Schwadenapparats mit groß dimensionierter Verdampferoberfläche
- Dreiseitige Anstellbarkeit für schnelle, ungehinderte Zugänge zur Backofentechnik (von vorne, oben oder innen)
- Stikkenwagenvielfalt: Die 2 Meter hohe Backkammer ermöglicht Platz für alle Stikkenwagengrößen und –ausführungen und Sie backen - auf einem Plus von 1 m² - bis zu 11 % mehr Gebäck bei gleicher Backofenstellfläche im Vergleich zu anderen Stikkenbacköfen!
- Doppel-Stikkenbackofen: eine Backkammer, zwei Stikkenwagen, doppelt so viele Investitions- und Energie-Vorteile
- Flowmeter serienmäßig
Optionen
- IQ TOUCH Steuerung
- WIN SERVER Software
- Stikkenlift
Technische Daten
| Merkmale | Einheit | 1.8 | 1.10 |
| Maximal-Anzahl Backblechauflagen | 20 | 20 | |
| Gesamtbackfläche (20 Auflagen, 84mm Auflagenabstand) | [m²] | 9 | 11,4 |
| Ofenmaße (BxTxH) | [mm] | 1580 x 1580 x 2500 | 1780 x 1780 x 2500 |
| Backofenstellfläche | [m²] | 2,5 | 3,2 |
| Backofengewicht | [kg] | ca. 1700 | ca. 2000 |
