Stikkenöfen

Glänzender Eindruck, erstklassige Verarbeitung und besondere Robustheit – die hochwertigen Stikkenöfen aus dem Hause WACHTEL bestechen gleich durch eine ganze Reihe herausragender Produkteigenschaften. Besonders in puncto Backqualität setzen Stikkenöfen von WACHTEL Maßstäbe, die auf ganzer Linie überzeugen. Erhältlich als klassische öl-/ gasbefeuerte Variante oder als elektrisch beheizte Ausführung finden Sie bei uns den idealen Backofen für jede Anforderung!

ATLAS und R-EVOLUTION

Die Weltneuheit. Der Meister aller Klassen.

Herausragende Qualität und innovative Technologien – Stikkenöfen von WACHTEL

Wenn es um hochwertige Stikkenöfen für Ihren Laden geht, sind Sie bei WACHTEL an der richtigen Adresse. Wir setzen auf die Langlebigkeit unserer Produkte. Sämtliche Backöfen sind bei uns für den dauerhaften Einsatz mit langen, betriebssicheren Zeiten konzipiert. Deshalb stehen alle unsere Stikkenöfen auf einer massiven, stabilen Edelstahlgrundplatte. Im Bereich des Heizregisters kommen zudem hochhitzebeständige Edelstahllegierungen zum Einsatz.

Ausreichenden Platz für alle Stikkenwagengrößen bietet die serienmäßige Backkammerhöhe von 2 Metern. So können auf geringer Stellfläche bis zu 20 Bleche mit einem Auflagenabstand von 8,4 Zentimetern aufgenommen werden. Die gasdicht verschweißten Backkammerwände garantieren hierbei eine erhöhte Sicherheit und Langlebigkeit. Die robuste und energiesparende Ofentür verfügt über eine Zweifachverriegelung, ein Stahlskelett und eine Tür-Innenentriegelung. Dabei sorgt die große Fensterfront mit Doppelverglasung für eine optimale Durchsicht.

In unseren Stikkenöfen integriert befindet sich außerdem ein hochleistungsfähiger Kaskaden-Schwadenapparat. Durch die groß dimensionierte Verdampfoberfläche können Sie jederzeit gleichmäßige Schwaden in ausreichender Menge erzeugen. Mit Hilfe eines optionalen Flowmeters kann die Wassermenge für die Schwadengabe hochpräzise eingestellt werden.

Der Zugriff auf alle Bedien- und Serviceaggregate der Geräte erfolgt schnell und ungehindert von vorne, von oben oder von innen über den Backraum. Möchten Sie besonders schnell und ohne lange Vorspülzeiten mit dem Backen beginnen, so ist der in dem Ofen R-EVOLUTION eingebaute Schnellstartbrenner für Sie eine interessante Möglichkeit. Zusätzlich erzielen Sie hierbei Energieeinsparungen von bis zu elf Prozent.

Stikkenöfen – Wirtschaftlichkeit und Vielseitigkeit für die Premium-Backstube

Mit einem Stikkenofen holen Sie sich Effizienz und Flexiblität direkt in Ihre Backstube. Mit Hilfe eines Stikkenwagens können Backbleche übereinander bequem in einem Arbeitsgang Be- und Entladen werden. Dies macht das Handling besonders komfortabel. Stikkenöfen arbeiten mit dem Prinzip der Konvektion, also mit der Umwälzung von heißer Luft.

Die bewegte Backatmosphäre eignet sich besonders für Brötchen und tourierte Gebäcke wie Croissants. Aber auch das Backen von allen Klein- und Fertiggebäcken sowie von Großbrotsorten ist problemlos möglich. Dadurch bietet ein Stikkenofen besonders flexible Einsatzmöglichkeiten. Ein weiterer Vorteil liegt in der hohen Reproduzierbarkeit.

Mit einem Stikkenofen erhalten Sie stets gleichmäßige Backergebnisse und eine unverwechselbare Gebäckqualität. Unser Stikkenofen R-EVOLUTION arbeitet in Sachen Wärmeübertragung nicht nur mit einfacher Konvektion, sondern mit einer ganz besonderen, patentierten Technologie. Kombiniert wird thermische Konvektion plus Wärmestrahlung mit erhöhtem Infrarot-Anteil. Durch die Infrared-Ceramic-Technology (ICT) erhält Ihr Gebäck noch mehr Geschmack und Aroma. Mit Hilfe einer solchen beschleunigten und weicheren Wärmeübertragung gewinnen Ihre Backvorgänge zudem an Sicherheit und Ihre Produktpalette an Vielfalt.

Auch in Sachen Wirtschaftlichkeit sind Sie mit einem Stikkenofen bestens bedient. Auf relativ kleiner Fläche können Sie bei vergleichsweise geringem Energieverbrauch backen. Der Stikkenofen R-EVOLUTION sichert Ihnen hierauf noch einmal ein Energiesparpotenzial von bis zu 30 % gegenüber herkömmlichen Stikkenöfen.

Unser neuer Stikkenofen ATLAS ist erstmalig mit unserem patentierten Schwadenrückgewinnungssystem ECO MULTI STEAM ausgestattet. Hierbei lassen sich bis zu 30 % Schwaden einsparen.

Der Stikkenofen ATLAS ist das Allround-Talent unter den Stikkenöfen. Mit bahnbrechender Technik steht die Ikone für den Aufbruch in eine neue Stikkenofen-Ära. Alles wurde auf höchste Effizienz hin optimiert. Das patentierte Schwadenrückgewinnungssystem spart bis zu 30 % Dampf ein. Der Zweistufenbrenner erlaubt unterschiedliche Leistungsstufen. So können Bäcker optimal auf die Bedürfnisse unterschiedlicher Backwaren reagieren und gleichzeitig jede Menge Energie einsparen. Der neue, in die IQ TOUCH integrierte ENERGY MANAGER gibt Auskunft über vergangene sowie zu erwartende Energie- und Wasserverbräuche. Übersichtliche Reportings und Prognosen der Betriebskosten können direkt an der Steuerung abgerufen werden. 

Zudem überzeugt der ATLAS mit einem ganz neuen, stilprägenden Design: Hochglänzendes Tiefschwarz trifft auf großflächige Glaselemente und moderne LED-Technik. Das durchdachte Türkonzept mit Leichtlauftür, Türbremse und werkzeuglos aufklappbaren Scheiben reichert die moderne Präsenz des ATLAS mit einer erhöhten Bedienergonomie aus.

Der Stikkenofen R-EVOLUTION ist ein wahrer Allrounder. Er schlägt eine Brücke zwischen handwerklichen, traditionellen Backen wie im altbewährten Steinofen und hochmoderner Technologie. Besonderes Highlight ist die patentierte Infrared-Ceramic-Technology (ICT).

Die Infrarot-Strahlung aussendende keramische Beschichtung der Backkammerwände sorgt für eine effektivere Wärmeübertragung und eine beschleunigte Erwärmung der Teiglinge. Gleichzeitig fungiert sie als überdimensionaler Flächenwärmetauscher. Die großen wärmespeichernden Massen garantieren höchst stabile Temperaturen: Der Temperaturabfall nach Beschickung beläuft sich auf nur 5-15 Grad. Sie profitieren unter anderem von einer Aroma- und Geschmackssteigerung sowie von einer verlängerten Frischhaltung der Backware. Auch der Energieverbrauch und die Backzeit werden signifikant reduziert. Der Stikkenofen R-EVOLUTION ist für Sie also optimal geeignet, wenn Sie sich durch Spitzenqualität profilieren möchten und gleichzeitig eine Kostenreduzierung durch geringeren Zeit-, Energie- und Materialeinsatz anstreben. 

Maßgefertigte Lösungen für alle Ansprüche

Um allen Anforderungen in der Bäckerei optimal gerecht zu werden, bieten wir Ihnen zwei unterschiedliche Modelle des Stikkenofens: Den ATLAS und den R-EVOLUTION. Jedes Modell verfügt über eine ausgereifte, zuverlässige Backofentechnik und seine eigenen, speziellen Besonderheiten. Außerdem können beide Öfen optional mit weiteren Extras ausgestattet werden. Sie erhalten also volle Flexibilität und genau die Funktionen und Ausstattungsmerkmale, welche für Ihren Betrieb wichtig sind.