Bio-Bäckerei Postler in Bayern

Die erste WACHTEL CO2-Kälteanlage für Bio-Bäckerei Postler

Mit der F-Gase EU-Verordnung zur Reduzierung von Treibhausgasen wurden einige der gängigen Kältemittel komplett aus dem Verkauf genommen.

Um dem schon jetzt entgegenzuwirken und nicht erst im Jahr 2030, haben wir mit dem fortschrittlichen und energiebewussten Bio-Bäcker Postler aus Süddeutschland die erste CO2-Kälteanlage in Betrieb genommen.

Das Besondere daran? Dies ist eine zukunftssichere Alternative zu den herkömmlich angebotenen Kälteanlagen für Bäckereien, da keinerlei Ausstoß von Treibhausgasen erfolgt. Außerdem fördert das Land je nach Standort der Anlage und Größe den Bau solch moderner und umweltfreundlicher Anlagen mit erheblichen Summen.

Direkt von Beginn der Planungen des Neubaus waren wir involviert, um sowohl Kälte als auch Öfen zu planen. Der Kunde entschied sich für insgesamt vier unterschiedliche Räume mit einer Gesamtfläche von über 100qm: der erste Raum für die innovative und von WACHTEL patentierte Kältetechnologie COOL RISING® mit frequenzgesteuerten Maschinen, ein Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit eigens für Schokoladenprodukte, ein Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit für restliche Konditorei- und Bäckereiprodukte und einen Raum für die Langzeitlagerung unverpackter Produkte wie Teiglinge bei -18° C.

 

 

Jede Kältezelle verfügt über eine eigene IQ COOL Steuerung, die sich in der jeweiligen Türe auf Augenhöhe befindet. Hierüber ist mittels WACHTEL REMOTE das lückenlose Monitoring aller Kältezellen und auch aller Öfen möglich. So können Historien, Backbetriebszeiten, Handeingriffe, Leerlaufzeiten, aktive Ökofunktionen, Temperaturverläufe und vieles mehr protokolliert und grafisch dargestellt werden (HACCP-relevant).

 

Das Highlight

Erste WACHTEL CO2-Kälteanlage

Das ist neu

1 x Teiglagerzelle

1 x COOL RISING®-Zelle

1 x Kühlklimazelle

1 x Schokoladenzelle

1 x ungekühlter Vorraum

Sprechen Sie uns an und lassen Sie sich überzeugen.

PDF-Broschüre zum Download